9 déc. 2011

Gratin de chicons, pommes, jambon de Parme et parmesan



Pour 4 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients

  • 1 kg de chicons
  • 2 pommes acidulées
  • 8 tranches de jambon de Parme
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • 40 g de beurre
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 8 cerneaux de noix concassées
  • le jus d'1/2 citron
  • 20 cl de crème légère
  • quelques branches de thym frais
  • quelques fines tranches de mozzarella
  • sel, poivre noir du moulin

Préparation

Nettoyez les chicons et rincez-les. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, et retirez le trognon afin d'éviter tout goût d'amertume.
Déposez les chicons dans une sauteuse chaude avec le beurre, ajoutez le jus de citron.
Laissez-les fondre sur feu doux à moyen pendant 20 min. Égouttez-les soigneusement.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Beurrez un plat à gratin, répartissez la gousse d'ail écrasée. Coupez les tranches de jambon Parme en 2.
Pelez les pommes, et retirez le coeur. Coupez-les en lamelles.
Dans le plat, intercalez les chicons, le jambon de Parme, les lamelles de pommes. Salez et poivrez.
Parsemez de de thym effeuillé.
Versez la crème, parsemez de parmesan et saupoudrez de poivre du moulin.
Répartissez les noix concassées, ainsi que les quelques tranches de mozzarella.
Enfournez 20 min puis passez sous le grill pendant quelques minutes.
Servez et dégustez aussitôt.

recette venant de cuisineaz

16 nov. 2011

Muffins au chèvre et à la courgette



Ingrédients
1 courgette
100 g de chèvre
150 g de farine
3 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 oeuf
6 cl d'huile d'olive
8 cl de lait


Préparation

Lavez la courgette et coupez là en petit morceau. Émiettez le fromage de chèvre.
Préchauffez le four à 180°C (Th6).
Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec l'huile et le lait. Ajoutez la courgette et le chèvre.
Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés.
Enfournez environ 25 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez les muffins quelques minutes dans leur moule.
Puis démoulez.


Astuces 
Vous pouvez également utiliser des pignons de pin et servir avec une salade.

recette trouvé ici

15 nov. 2011

mini fondants à la crème de marrons



Pour 6 personnes :
Pour 24 à 30 minis fondants d'environ 3,5 cm de diamètre (ou 6 moules à muffins classiques)
  • 300 g de crème de marrons vanillée type Clément Faugier
  • 80 g de beurre
  • 4 cuillères à café de Maïzena
  • 2 gros oeufs
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 12 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 22 mnPréchauffer le four à 150°c.

Mettre le beurre et la crème de marrons dans une petite casserole et faire fondre le tout sur feu doux, en remuant.
Hors du feu, ajouter les œufs et la maïzena.
Bien mélanger pour que la préparation soit homogène.
Verser la pâte dans les moules, beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone et enfourner pour une douzaine de minutes environ pour des minis moules (ou 20 minutes pour des moules à muffins classiques).
Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit !


recette venant d'ici